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El pasado Sábado 18 de Septiembre algunos compañeros de la CVTB asistimos a un blogtrip en la provincia de Alicante organizado por la Asociación Provincial de Turismo Alicante Interior.
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| Gorga, provincia de Alicante. |
Cada blogger teníamos unas actividades programadas, aunque algunos coincidíamos, como en el caso de Modo Travel y Datils and Tours, que estuvieron junto a nosotros en Gorga, en la pequeña bodega Celler Gurgú.
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| Uva de la variedad Monstrell. |
Allí, los apasionados dueños de la empresa, elaboran vino con cuerpo y carácter de manera totalmente artesanal, y nos explicaron cómo lo consiguen.
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| Viñedos del Celler Gurgú, Gorga. |
El proceso empieza con la recolección de la uva en Septiembre, es decir, con la vendimia, siempre a primera hora y terminando antes de que el calor llegue para que la uva mantenga una temperatura óptima. Esa vendimia se realiza en varias parcelas situadas en la misma localidad de Gorga, entre los valles del Seta y Travadell. Después de la vendimia, la uva se almacena en unas cámaras frigoríficas a baja temperatura con el objetivo de conseguir las propiedades que se desean, por ejemplo, una temperatura baja ayuda a encontrar el sabor afrutado.
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| La máquina de delante es para despalillar. |
Tras esto toca despalillar, que es el proceso donde se separa la uva de la parte verde del racimo, y esto es necesario para evitar el gusto áspero y herbáceo del vino.
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| Gorga, Celler Gurgú. |
El siguiente paso se llama estrujado y es cuando una ves la uva está despalillada. Es entonces cuando los granos pasan por unos rodillos de caucho que los rompen de forma suave, y equivaldría al pisado de uva con los pies de antaño. Así es como se crea la pasta de la vendimia con el zumo de la uva (mosto), pero también quedan las pieles y las semillas. Reposando la pasta, se desprende un zumo (por su propio peso) llamado mosto lágrima, el de mejor calidad.
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| Barricas de roble francés y americano donde envejece el vino. |
